調味料

スパイスは料理の味や香りを引き立てるだけでなく、体を温める・食欲増進などの効果が期待できます。 世界には様々なスパイス料理があり、なかでも日本人にはお馴染みな料理は、インド料理のカレーです。インド料理で使われるスパイスには新陳代謝をあげる...

柚子胡椒は鍋料理などの和食にぴったりの調味料です。今回の記事では、柚子胡椒の作り方について紹介します。 実は、柚子胡椒の作り方とても簡単で、柚子の皮と唐辛子と塩の3つを混ぜるだけでできます。香り高い完熟柚子を使うと、とても美味しい柚子胡椒...

生醤油と丸大豆醤油は、普通の醤油とどう違いがあるのか知っていますか？ 今回の記事では、醤油の種類による使い分けや保存方法などについて紹介します。

お酢には、減塩効果をはじめ、味に深みをだす、香りを引き立てるなど、料理をもっと美味しくする働きがあります。 いつもの料理にお酢を加えるだけで、さらに美味しくなるお酢の活用法を紹介します。

今回の記事では、意外と知られていない胡椒の使い方について紹介します。 黒胡椒と白胡椒の使い分けや、胡椒を使ったベトナムの万能たれ「ムイ ティウ チャン」の作り方、さらには胡椒のホール（粒）の使い方など、胡椒を使った簡単レシピを紹介します。...

焼きそばやお好み焼き、とんかつなど、美味しさの秘密は「ウスターソース」です。 今回の記事では、ウスターソースの簡単な作り方やアレンジ方法などを紹介します。 実は、ウスターソースは、野菜や果物、香辛料さえあれば、家庭で手作りできるのです。...

毎日の食事で欠かせない調味料と言えば、「ソース」と「醤油」です。この2つは日本人に馴染みのある調味料ですが、最近、全く新しい調味料として生まれ変わっている商品が出回るようになりました。 ソースと醤油の良いところだけを合わせた調味料や、透明...

味噌や醤油、お酢などの調味料は頻繁に使いますが、冷蔵庫の中にあまり使わない調味料がいくつか眠っているものです。 使い方がいまいち分からない「バルサミコ酢」。 クセが強くてあまり使っていない「ナンプラー」。 いつもちょっとしか使わない「...

様々な料理と相性が良い「二杯酢」。二杯酢は酢と醤油を混ぜ合わせるだけでできる簡単調味料です。 いつもの料理の味付けに二杯酢を使うだけで、料理が格段に美味しくなります。 お酢には様々な種類がありますが、よく知られているのが穀物酢と米酢です...