料理レシピ

生醤油と丸大豆醤油は、普通の醤油とどう違いがあるのか知っていますか？ 今回の記事では、醤油の種類による使い分けや保存方法などについて紹介します。

毎日の食事に欠かせない食べ物といえば「ご飯」です。ご飯がふっくらと炊き上がると美味しくて気持ちまでほっこりしますよね。 できれば毎日美味しいご飯が食べたい。そう思っているのに、お米が硬かったり、食感がパサパサしていたり、なかなか美味しいご...

お酢には、減塩効果をはじめ、味に深みをだす、香りを引き立てるなど、料理をもっと美味しくする働きがあります。 いつもの料理にお酢を加えるだけで、さらに美味しくなるお酢の活用法を紹介します。

秋に種を蒔いた玉ねぎの収穫時期は5～6月ですが、その玉ねぎを3、4月頃に早く収穫したものが「新玉ねぎ」です。 一般的な玉ねぎは収穫してから1ヵ月ほど乾燥させてから出荷しますが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されます。そのため、みずみずしく甘味...

アジは、フライにしても良し、ツミレにしても良し、そのまま刺身で食べても美味しい人気の魚です。アジは日本周辺を回遊している魚ので、季節を問わずに手に入りますが、アジが美味しいとされる旬な時期は4月～7月です。 今回の記事では、新鮮なアジの見...

自家製味噌の材料は、大豆と米こうじと塩の3つだけ。意外と簡単にできます。 自分で作ることは、すべて目に見える材料で作るので、そんなところが安心できるポイントです。 今回の記事では、自家製味噌の作り方を紹介します。

鮭の塩焼きやサーモンの刺身など、日本人の食卓ではお馴染みの料理ですが、鮭とサーモンの違いをご存知でしょうか？ 鮭は国産、サーモンは輸入と、ぼんやりとイメージしているかもしれませんが、この2つにははっきりとした違いがあります。

今回の記事では、意外と知られていない胡椒の使い方について紹介します。 黒胡椒と白胡椒の使い分けや、胡椒を使ったベトナムの万能たれ「ムイ ティウ チャン」の作り方、さらには胡椒のホール（粒）の使い方など、胡椒を使った簡単レシピを紹介します。...

打ちたての蕎麦もいいですが、今回の記事では乾麺蕎麦についてです。 安くて手軽、保存もきく市販の乾麺が、茹で方を工夫することでさらに美味しくなります。 乾麺蕎麦の美味しい食べ方について紹介します。 時間通り茹でても芯が残る・・・茹ですぎ...