料理レシピ

柚子胡椒は鍋料理などの和食にぴったりの調味料です。今回の記事では、柚子胡椒の作り方について紹介します。 実は、柚子胡椒の作り方とても簡単で、柚子の皮と唐辛子と塩の3つを混ぜるだけでできます。香り高い完熟柚子を使うと、とても美味しい柚子胡椒...

唐揚げは、揚げたての時は衣がカリカリでも、時間が経って冷めてしまうと、衣がベチャベチャになってしまうことがあります。 スーパーのお惣菜コーナーで買った唐揚げは、どうしても冷めたものになってしまいます。そんな唐揚げを温め直すことで、衣がカリ...

今回は、美味しい餃子の作り方を紹介します。家庭で美味しい餃子を作るためには、餃子の皮のポイントになります。 餃子の皮は乾燥しやすく、水分を失うと皮が破れて中の肉汁が流れ出してしまいます。餃子の皮はモチモチ感とパリパリ感のバランスが大切です...

生醤油と丸大豆醤油は、普通の醤油とどう違いがあるのか知っていますか？ 今回の記事では、醤油の種類による使い分けや保存方法などについて紹介します。

毎日の食事に欠かせない食べ物といえば「ご飯」です。ご飯がふっくらと炊き上がると美味しくて気持ちまでほっこりしますよね。 できれば毎日美味しいご飯が食べたい。そう思っているのに、お米が硬かったり、食感がパサパサしていたり、なかなか美味しいご...

お酢には、減塩効果をはじめ、味に深みをだす、香りを引き立てるなど、料理をもっと美味しくする働きがあります。 いつもの料理にお酢を加えるだけで、さらに美味しくなるお酢の活用法を紹介します。

秋に種を蒔いた玉ねぎの収穫時期は5～6月ですが、その玉ねぎを3、4月頃に早く収穫したものが「新玉ねぎ」です。 一般的な玉ねぎは収穫してから1ヵ月ほど乾燥させてから出荷しますが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されます。そのため、みずみずしく甘味...

アジは、フライにしても良し、ツミレにしても良し、そのまま刺身で食べても美味しい人気の魚です。アジは日本周辺を回遊している魚ので、季節を問わずに手に入りますが、アジが美味しいとされる旬な時期は4月～7月です。 今回の記事では、新鮮なアジの見...

自家製味噌の材料は、大豆と米こうじと塩の3つだけ。意外と簡単にできます。自分で作ることは、すべて目に見える材料で作るので、そんなところが安心できるポイントです。今回の記事では、自家製味噌の作り方を紹介します。