保存方法

キノコや野菜に含まれる栄養の量は、保存方法によって変化することがあります。間違った方法で保存すると、体に良い栄養が無駄になってしまうことも…。今回は、栄養を失わないための保存方法について紹介します。

柚子胡椒は鍋料理などの和食にぴったりの調味料です。今回の記事では、柚子胡椒の作り方について紹介します。 実は、柚子胡椒の作り方とても簡単で、柚子の皮と唐辛子と塩の3つを混ぜるだけでできます。香り高い完熟柚子を使うと、とても美味しい柚子胡椒...

生醤油と丸大豆醤油は、普通の醤油とどう違いがあるのか知っていますか？ 今回の記事では、醤油の種類による使い分けや保存方法などについて紹介します。

秋に旬な果実と言えば梨です。梨の出荷は9月にピークを迎え、スーパーでも店頭にみずみずしい梨がたくさん並ぶようになります。 そんなたくさんの梨の中から、できれば甘くて美味しい梨を選びたいものです。今回は美味しい梨の選び方や保存方法について紹...

高温多湿の日本には、古くから多くの保存食があります。 伝統的な保存方法は「乾燥」「塩漬け」「砂糖漬け」「発酵」「燻製」の5種類です。 今回の記事では、加工食品の保存方法の原理について解説していきます。

ゆで卵を作って保存する時に、あなたは殻付きのまま保存しますか？ それとも殻無しのゆで卵を保存しますか？ 実は、殻付きと殻無しで、賞味期限が3倍も違うのです。 今回の記事では、ゆで卵の（常温・冷蔵庫）の賞味期限についてや、固ゆで卵ダイエ...

ニラは3～5月が旬の時期です。春になるとどんどん育ち、1カブで3回ほど収穫できます。なかでも1番目に収穫するニラは葉がやわらかくて美味しいと言われています。 春のニラは甘味たっぷりで、餃子や炒め物にぴったりの食材です。そんな美味しさに加え...

中華料理に欠かせない食材の「キクラゲ」。お店ではよく食べるけど、家ではあまり食べないという人は少なくありません。しかし、キクラゲはとても栄養豊富な食材で、食物繊維はゴボウの3倍多く、ビタミンDもたっぷり含まれています。家で食べないなんてもっ...

今回は、美味しい生姜の選び方と生姜の長期保存方法を紹介します。 生姜に含まれるショウガオールという成分は体に良いことで知られています。生姜を手軽に摂取する方法として、生姜氷や生姜パウダーの作り方についても紹介していきます。