缶詰の賞味期限や温め方法！膨らんだ缶詰は食べないほうがいい！？

今回の記事は缶詰についてです。上下に膨らんだ缶詰は食べないほうがいい！？缶詰の賞味期限はどのくらい？美味しく食べるための温め方法など、缶詰に関する様々な情報を紹介します。

- もくじ -

缶詰の賞味期限

缶詰になる魚は、水揚げされるとすぐに工場へ運ばれます。とりたての新鮮な魚を生のまま缶に詰めていきます。

そして缶詰に調味液を注入しますが、防腐剤などは一切使いません。あとは真空状態にして缶ごと加熱します。

サバ缶といえば、水煮や味噌煮が知られていますが、それ以外にもオリーブオイル漬けなど味のレパートリーがたくさんあります。

サバ缶は人気急上昇中で、その生産量は今やトップのツナ缶を抜き第1位に輝いています。

＜水産缶詰の国内生産量＞
1位：サバ
2位：ツナ
3位：サンマ
4位：イワシ

缶詰は、温めて食べるとより美味しくいただけます。おすすめの温め方法は、5分ほど湯せんと良い。

＜缶詰の湯せん方法＞
①小鍋でお湯を沸騰させたら火を止めます。
②お湯の中に缶詰のフタを開ける前のそのままの状態で入れます。
③缶詰をお湯に入れた状態で5分ほど温めます。

缶詰を湯せんすると、中身が均等にジワジワ温まり美味しくいただけます。サバ缶の中身を電子レンジで温めると、魚の脂身から先に加熱されて身がはじけてしまうことがあります。そのため見た目も食感も損なわれてしまいます。

また、サバ缶の中身を鍋に移し加熱すると、先に缶の汁が煮詰まり、味がしょっぱくなってしまいます。

缶詰を開ける前は無菌状態ですが、一度開けたら時間が経つとともに鮮度が落ちていきます。

缶詰を開けた後の保存は、中身を他の容器に移して冷蔵庫で保存するようにしましょう。

清潔な容器に移してラップをしてから冷蔵庫に保存して1日2日ほどで食べ切ったほうが良い。

特にアンチョビは、缶詰を開ける前から冷蔵庫で保存する必要があります。

アンチョビというのは、塩漬けしたイワシを油に浸してあるものですが、実はアンチョビは缶詰でありながら加熱殺菌をしていません。

ですから、常温でアンチョビをそのまま置いておくと熟成が進んで、だんだん身がくだけていき風味が落ちてしまいます。アンチョビを購入したらすぐに冷蔵庫の中で保存するようにしましょう。

アンチョビは、一度缶詰を開けたら風味が落ちやすいので、すぐに使い切ってしまうほうが良い。

最近の缶詰は、缶の内側がコーティングされているものが多くなってきて、そのような缶詰だと金属の臭いが食材に移らないので、中身を容器に移さなくてもそのまま缶にラップをして冷蔵庫で保存しても良いでしょう。