家庭の焼きそばを屋台の味に近づける作り方

家庭で焼きそばを作ると、どうしてもベチャベチャな食感になってしまう・・・。そんなお悩みありませんか?

家で作る焼きそばが、屋台の味に仕上げることができのなら。そんなことを考える人は少なくないと思います。

スーパーで買ってきた普通の焼きそばでも、作り方を工夫すれば、屋台風に仕上がることができます。

ポイントは麺の水分を飛ばすことと、隠し味の魚の削り粉です。

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家庭の焼きそばを屋台の味に近づける作り方

1.焼きそばの麺を炒める前に、電子レンジで1分温めて余分な水分を飛ばします。

2.麺をボウルに入れて粉末のソースをからめます。

あらかじめボウルの中でからめておいたほうが時短になります。

電子レンジで加熱した焼きそばの麺を炒める前にボウルで粉末ソースとからめるのがポイントです。

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3.粉末ソースをからめた麺に削り粉をスプーン1杯入れます。

スーパーなどでも買える魚の削り粉を加えると、グッと屋台の焼きそばの味に近づきます。

家庭-焼きそば-屋台の味-作り方-画像

4.フライパンで具を炒めます。

使用する具は、豚肉やキャベツ、もやしなど、お好みでOKです。
具を炒める時は、ずっと強火で炒めるのがポイントです。野菜を炒める時間も重要です。野菜は30秒ほど炒めれば十分です。

5.炒めた具材に焼きそばの麺を加えます。

焼きそばの麺を炒める時は、水を使わないことがポイントです。野菜の水分だけで炒めるので水は必要ありません。

麺に火た通ったら完成です。家庭の焼きそばを屋台の味に近づけるためには、調理をするスピードが重要です。通常は家庭でやっている調理工程と比べて、屋台の焼きそばは工程が少ないのでアッという間に出来上がります。火を入れる時間はたったの5分程度です。

麺にベタベタ感がなく、美味しく仕上がります。

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6.液体ソースタイプの焼きそばは麺に焼き目をつける。

液体ソースの焼きそばは、麺がしっとりし過ぎてしまい、ベタベタした食感になりがちです。

そこで、炒める時に軽く焼き目をつけてあげることで、液体ソース特有のしっとり感と、焼き目のはいった麺のカリカリ感の両方を味わうことができます。

作り方は簡単です。麺を袋から耐熱皿に出して、ラップせずに電子レンジで1分ほど加熱します。

電子レンジで加熱することで、余分な水分が飛んだ麺を油を入れたフライパンに入れ、麺をほぐさずにそのまま強火で3分、麺をひっくり返して2分ほど焼きます。

麺を焼いている間にフライパンの空いたスペースで豚肉やキャベツ、もやしなどの具材を炒めます。

麺の両面を焼いて、表面がきつね色に焼き目がついたら、火を止めて液体ソースをかけて麺をほぐしていきます。

再び火をつけて、ソースの水気がなくなるまで軽く炒めたら完成です。

家庭-焼きそば-屋台の味-作り方-鉄板-画像

麺のところどころに焼き目があると、まるで屋台の鉄板で炒めたような美味しさがあります。

焼きそばの麺に液体ソースがからんでいるにもかかわらず、べちゃべちゃした食感にならないので、美味しく仕上がります。

他の方法ですが、あらかじめ焼きそばの麺をお湯でほぐしてから、フライパンで焼いていき、麺の表面に焼き目をつけていくという作り方もあります。

しかし、この方法は実際にやってみると意外と手間がかかるので、初めに電子レンジで加熱して水分を飛ばす方法の方が簡単です。

その後は強火で炒めていくので、フライパンに麺を入れてから5分程度で料理が完成します。とても手軽に美味しい焼きそばが楽しめます。

粉末ソースでも、液体ソースでも、家庭の焼きそばを屋台の味に近づけるためのポイントは、いかに麺の水分を飛ばすかということです。それに加えて、隠し味の魚の削り粉を入れることも美味しく仕上がるポイントです。

いつもの焼きそばに一工夫加えて、もっと美味しくしてみてはいかがでしょうか。

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